煎牛肉和炖牛肉,为何时间相差这么多?大厨道出原因

小编觉得,享受美食是一种乐趣。你可以坐在餐厅里享受美酒和美食,随着音乐的起伏而歌唱。小编去高档餐厅的时候,经常吃牛排。一般来说,高档餐厅有前菜、主菜、甜点之分。小编最喜欢的食物就是牛排。据说,五分熟的牛排最好吃。

这时候,它表皮的口感非常爽脆。而且,它里面的肉是粉红色的,吃起来十分鲜嫩。

很多人都认为,越厚的牛排越好吃。对于这个观点,小编是非常认同的。在法式餐厅中,牛排的厚度最低可达到2.2厘米。每次,服务员上菜的时候,小编都兴奋不已。

说了这么多,小编发现牛排只需要煎几分钟就可以吃。但是,牛肉要放在锅里炖上150分钟左右才能吃。你是不是觉得奇怪,同样是牛肉,为何时间相差这么多呢?

带着这个疑问,专门去请教了大厨。梁师傅从事餐饮行业将近三十年,对牛的每个部位都非常了解。他说牛的不同部位有不同的肉质。牛排肉质比较嫩,没有含牛筋。因此,它不需要花费漫长的时间。如果肠胃不太好,最经常吃八分熟的牛排。有一些自主牛排连锁店的环境也不错。这种店的性价比较高,又可以吃得特别饱。所以,大家可以选择自助牛排店。

后来,他说牛肉里面包含着牛筋。牛筋需要经过长时间的熬制才可以食用。很多人的家里常常会炖牛肉汤。牛肉是一种补血的食物。而且,它的表皮十分Q弹。小时候,妈妈总会夹一块牛肉放在笔者的碗里,轻生嘱咐要多吃点。所以,小编一直觉得,牛肉有妈妈的味道。而且,在小编的家乡,有特制的牛肉羹。牛肉羹里面放了很多的材料,有生姜、牛肉、香菜等,你也可以根据自己的口味调制汤底。如果晚上喝一碗牛肉羹,你的胃就会觉得很舒服。

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